Pollo Al Escabeche

Cortar las patas, los muslos y las pechugas en trozos medianos. Colocarlos en una olla grande en la que añadiremos aceite hasta que cubra el fondo. Sellar los trozos de pollos hasta dorarlos y retíralos de la cazuela. Ir añadiendo a la cazuela el pollo y las verduras alternados (ejemplo: pollo-zanahorias-cebollas-pollo-zanahorias-cebollas). Colocar las hojas de laurel en el medio de la preparación y preparar el aceite y el vinagre en una jarrita respetando el dos por uno (aproximadamente 180 cc de aceite por 90 de vinagre).
Verter la preparación de la jarrita en la cazuela, añadir sal y caldo de pollo y dejar cocer aproximadamente de hora y media a dos horas.
Una vez cocido el pollo y las verduras, dejar en la cazuela con el fuego apagado y luego tapar.

Puedes añadir unas especias a tu gusto en el momento de añadir el caldo a la cocción.

Esta es una preparación característica de las distintas regiones de Argentina y se hace con distintas carnes de acuerdo a la región donde se prepare (en este caso pollo)

Chef Fernando Abraham Mignani Numa


** Foto orientativa encontrada en el blog "cocinandoconlaabuela"